OSTERIA TRATTORIA

ristorante cucina tipica sarda cagliari

Come parte di un progetto di recupero delle antiche tradizioni gastronomiche, l'osteria trattoria  Pintadera a Cagliari propone una cucina fatta da ingredienti genuini, del territorio sardo.

Tutte le pietanze vengono cucinate con passione ma, sopratutto, con alimenti selezionati per recuperare piatti tipici del territorio sardo, che appaiono nel menu in base alla stagionalità.


Lo chef Pietro Vivarelli, seleziona in prima persona i prodotti della nostra terra, e li rende pietanze squisite, che potrete gustare nel ristorante in pieno centro a Cagliari.

Come osteria di carne, propone tagli pregiati o quelli che provengono dalle tradizionali lavorazioni del quinto, come trippa, treccia, interiora di vitello.

Per cultura e tradizione di famiglia dello chef, le carni servite provengono da allevamenti regionali, come per la bistecca d'asino oppure per la razza del bue rosso, la cui carne prelibata è preparata in varie ricette del ristorante Pintadera. Anche la carne di suino proviene da allevamenti genuini, di famiglia. 


Come osteria di pesce fresco, il menu marinaro propone squisitezze che vengono dal pescato di giornata, prese solo ed esclusivamente da pescatori locali per grigliate di pesce o ricette tradizionali.


Nell'osteria troverete un angolo dedicato al servizio di griglia in sala, con la carne fresca tagliata al momento per le grigliate di carne.

I contorni alle carni e i condimenti dei primi piatti, derivano da alimenti cari alla nostra terra come le verdure a chilometro zero: asparagi, funghi, lumache, cicoria, ricette a base di vegetali di stagione.

SOLO UN UOMO SAGGIO CONOSCE 

L'ARTE DI MANGIARE.
Anthelme Brillat-Savarin

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